Шах-плов – это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое символизирует богатство и изобилие. Он отличается не только своим великолепным вкусом, но и необычным внешним видом. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить шах-плов в лаваше, что добавит блюду еще больше аромата и текстуры.
Время приготовления
Общее время: 2 часа 30 минут
Время активной готовки: 1 час
Сложность средняя
Ингредиенты
Для плова:
-
Баранина или говядина – 500 г
-
Рис – 2 стакана
-
Лук репчатый – 2 шт.
-
Морковь – 2 шт.
-
Чеснок – 3 зубчика
-
Масло сливочное – 100 г
-
Растительное масло – 3 ст. л.
-
Курага – 100 г
-
Изюм – 100 г
-
Специи: зира, куркума, кориандр – по 1 ч. л. каждой
-
Соль – по вкусу
-
Перец черный молотый – по вкусу
-
Вода – 4 стакана
Для лаваша:
-
Лаваш – 4-6 листов (зависит от размера формы)
Для украшения:
-
Гранатовые зерна – для украшения
-
Свежая зелень – по желанию
Инструкция по приготовлению
-
Промойте рис в холодной воде несколько раз, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Замочите его в воде на 30 минут.
-
Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
-
Лук нарежьте полукольцами, морковь – тонкими полосками, чеснок – мелко.
-
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
-
Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости.
-
Добавьте чеснок и специи, продолжайте готовить еще пару минут, чтобы раскрылись ароматы специй.
-
Добавьте курагу и изюм, перемешайте.
-
Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте замоченный рис и варите до полуготовности, примерно 5-7 минут. Затем слейте воду.
-
В сковороду с мясом и овощами добавьте сливочное масло и полуготовый рис. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить рисинки.
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
В форму для выпечки выложите лаваш так, чтобы его края свисали наружу. Лаваш должен полностью покрывать дно и бока формы.
-
Положите в центр формы слой риса с мясом и овощами, плотно утрамбуйте.
-
Накройте начинку свисающими краями лаваша, полностью закрывая её.
-
Смажьте верх лаваша растопленным сливочным маслом.
-
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 30-40 минут, пока лаваш не станет золотистым и хрустящим.
Подача:
-
Осторожно переверните форму на большое блюдо, чтобы шах-плов оказался лавашом вверх.
-
Украсьте гранатовыми зернами и свежей зеленью по желанию.
-
Нарежьте шах-плов порционными кусками и подавайте горячим.
Советы
-
Вместо кураги и изюма можно использовать другие сухофрукты по вашему вкусу, такие как чернослив или финики.
-
Если лаваш слишком сухой и ломкий, слегка смочите его водой перед использованием.
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного шафрана, замоченного в горячей воде, в рис.
Шах-плов в лаваше – это не только вкусное, но и очень эффектное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.
Приятного аппетита!
