Я, как любитель свёклы, перепробовала много разных блюд из неё. Но этот свекольный салат меня покорил. Лёгкая сладость печёной свёклы отлично дополняется соленоватым сыром, ароматными кедровыми орешками и пряным лимонно-базиликовым соусом. Вкусно, полезно, просто.
Ингредиенты:
3 свёклы
130 г брынзы/фетаксы
около 30 г рукколы
зелёный лук
30 г кедровых орешков
Соус:
3 веточки базилика
сок 1 лайма/лимона
0,5 ч.л. соли
4 ст.л. оливкового масла
Начнём с приготовления свёклы. Для этого моем её и выкладываем на противень.
Выпекаем при 200°С около 30-40 минут.
Достаём свёклу и даём немного остыть. Очищаем от кожуры. Снаружи свёкла будет мягкой, внутри немного сыроватой. Так и должно быть.
Нарезаем свёклу на очень тонкие слайсы. Удобно сделать это с помощью специальной тёрки.
Выкладываем слайсы на порционное блюдо, формируя кольцо.
Внутрь этого кольца укладываем рукколу, брынзу, нарезанную кубиками, посыпаем мелко нарезанным зелёным луком и кедровыми орешками.
Для соуса соединяем все ингредиенты и измельчаем блендером до однородности.
Поливаем салат соусом и подаём к столу.
Вы, конечно, можете изменить форму подачи блюда. Всё на ваш вкус и фантазию.
Другие мои рецепты салатов:
Постный картофельный салат с соусом песто
Салат с креветками и апельсиновой заправкой
Овощной салат с арахисовой заправкой + рецепт арахисовой пасты
4 рецепта постных салатов
3 вкусных и полезных рыбных салата
Рыбный салат с виноградом
Вкуснейший салат с брокколи
Салат с курицей и ананасами — вкусно, просто, полезно
Белковый салат — быстро, просто и сытно!
