Почему в СССР было такое вкусное молоко, а сейчас не очень. Разбираемся вместе

Недавно я приобрёл в магазине «Магнит» два пакета молока для приготовления блинов, омлета и просто для питья, однако его вкус оказался не самым лучшим, и большая часть осталась нетронутой. Я решил оставить молоко в тёплом месте, чтобы оно скисло и превратилось в простоквашу, но вместо этого оно прогоркло, так и не скиснув за два дня. Это побудило меня задуматься о причинах, по которым молоко в советские времена было более вкусным и качественным, чем сейчас. В советское время в сельские магазины молоко поставлялось редко, поскольку почти в каждом дворе содержались коровы. На выпас их отправляли в два стада — северное и южное, каждое из которых насчитывало около 40 голов. Проблем с кормами в то время не возникало, ведь всё вокруг было колхозным и доступным. Однако в 1990-е годы ситуация кардинально изменилась: колхоз начал распадаться, корма стали дефицитом, и количество домашних коров резко сократилось. К середине 2000-х годов в деревне осталось всего семь коров, а сейчас их нет вовсе. Молодёжь уехала в города, а старикам такое занятие уже не по силам. К тому же содержание коров стало невыгодным: цены на корма взлетели, а закупочные цены на молоко остались низкими. Поэтому пенсионерам приходится покупать менее качественное молоко в магазинах. Вопрос вкуса молока сегодня вызывает много споров среди потребителей. Многие считают советское молоко более вкусным и полезным, а современное — менее привлекательным. В советские времена большая часть молочной продукции производилась на фермах без использования добавок и консервантов. Молоко поступало в магазины в бидонах сразу после охлаждения, сохраняя свой натуральный вкус и аромат. Современное молоко часто подвергается высокотемпературной обработке (ультрапастеризации), что увеличивает срок его хранения, но снижает количество полезных веществ и влияет на вкусовые качества. В советский период ассортимент молочных продуктов был ограничен, что способствовало привыканию потребителя к определённому вкусу. Сегодня разнообразие молочного рынка велико, и потребитель сталкивается с множеством вариантов, каждый из которых имеет свои особенности и состав. Кроме того, рынок насыщен различными видами готового молока — цельное, обезжиренное, ультрапастеризованное, ферментированное и т. д., что усложняет выбор для покупателя. К тому же советские молочные продукты традиционно продавались в стеклянных бутылках и картонных пакетах, которые минимально влияли на вкус и запах молока, в отличие от современных пластиковых бутылок и пакетов, способных оставлять специфический привкус.