В России растёт спрос на замороженные продукты: кто покупает и почему интерес будет только увеличиваться

Российский рынок замороженных продуктов расширяется: кто покупает, какие товары востребованы и почему интерес к ним будет расти Дата публикации: 27 ноября 2025 года, 10:00 Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) В России рынок замороженных продуктов переживает значительный подъём, превосходя многие потребительские сегменты. Такие товары, как пицца, овощи и готовые блюда, демонстрируют двузначный рост, а производственные мощности достигают новых высот. **Объём рынка в 2024 году** За прошедший год объём рынка замороженных продуктов достиг 350 миллиардов рублей, что на 12% больше по сравнению с предыдущим годом. Эти цифры свидетельствуют о существенном изменении потребительских предпочтений. Замороженные продукты перестают быть просто «запасом» и становятся осознанной альтернативой домашней кухне и доставке, привлекая всё более разнообразную аудиторию. **Кто сегодня выбирает замороженные продукты** Рынок замороженных продуктов перестал быть уделом только экономных домохозяйств. В нём сформировались несколько крупных и активных потребительских групп, хотя их доля может варьироваться в зависимости от формата магазина. * **Миллениалы и зумеры — растущая аудитория.** По словам Александра Ежова, директора международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow, среди потребителей замороженных продуктов преобладают представители поколений Y (миллениалы) и Z (зумеры). Эти поколения, сосредоточенные на карьере, ценят удобство и стремятся экономить время. Замороженные продукты отвечают этим потребностям, конкурируя с доставкой и фастфудом и часто выигрывая за счёт соотношения цены и качества. * **Особенности аудитории в разных ритейл-форматах.** Любовь Золотарёва, бренд-стратег «ВкусВилла», отмечает, что основная аудитория этой торговой сети — женщины в возрасте 35 лет и старше. «ВкусВилл» ориентируется на эту группу потребителей в рамках категории замороженных полуфабрикатов. * **Одиночные домохозяйства — растущий сегмент.** Александр Ежов также отмечает, что для людей, живущих одни, приготовление больших порций еды невыгодно. Им удобнее покупать замороженные продукты и разогревать необходимое количество на один раз. * **Городские занятые потребители.** Галина Ревеко, эксперт исследовательской компании КОНКОЛ, подчёркивает, что типичный представитель целевой аудитории для замороженных продуктов — это занятой городской житель, для которого важны не только польза, но и удобство. **Почему растёт спрос на замороженные продукты** * **Экономия времени — главный фактор.** Потребители всё реже готовят с нуля. Быстрый темп жизни в мегаполисах делает быстрые решения базовой потребностью. Александр Ежов подчёркивает, что сегодня замороженные продукты — это прежде всего экономия времени, поскольку качество продукции с каждым годом растёт. * **Рост качества и появление категорий «как в ресторане».** Качество замороженных продуктов значительно улучшилось. Галина Ревеко подтверждает это на примере пиццы.