Потеря витамина C в овощах при хранении
Краткое резюме
Свежие овощи теряют витамин C при хранении. Замороженные овощи сохраняют витамин C, если заморозка произошла в течение суток после сбора урожая. Замороженные овощи могут содержать больше витамина C, чем свежие.
Витамин C быстро теряется в овощах
Оказывается, овощи, которые мы покупаем свежими, могут содержать меньше витамина C, чем замороженные. Дело в том, что при хранении уровень этого витамина в свежих овощах снижается. Заморозка же позволяет сохранить его, если произвести её в течение суток после сбора урожая.