ActionMailbox в рельсах изначально был заточен на использование платных 3rd-party сервисов. Подключить его к обычному имейлу можно было либо поднимая/перенастраивая почтовый сервер, либо через костыли. Костыли так или иначе заключались в поднятии дополнительного сервиса. Статья на Medium предлагает поднять fetchmail, заброшенный гем предлагает запускать почтовый клиент на Rust.
Что делать, если слишком сложно?