Сальса — традиционный мексиканский соус, который настолько универсален, что в наши дни снискал популярность по всему миру. Изобретенный несколько тысяч лет назад, он имеет очень интересную и насыщенную историю. К сожалению, первоначальный рецепт приготовления этого соуса утерян, но известно только то, что впервые изготавливать соус начали еще племена древних инков, ацтеков и майа.
Изготавливается этот соус из отваренных и измельченных томатов или физалиса, репчатого лука, жгучего перца, чеснока и других специй. Сальсу традиционно подают в качестве соуса к тортильям или такос, но в последнее время она стала универсальной добавкой к совершенно разнообразным блюдам. Например, этот соус отлично дополняет мясо и даже может служить прекрасным маринадом при готовке. Мы собрали десять лучших рецептов этого соуса, которые способны открыть новые вкусы привычной домашней еды на каждой кухне.
—1—
Овощная сальса с физалисом
Ингредиенты:
500 граммов очищенного физалиса;
1 средняя луковица;
1 зубчик чеснока ;
1 крупно нарезанный перец чили (семена удалить);
1/4 чашки свежей кинзы;
Соль;
Процесс:
Физалис размолоть в пюре, смешать с мелко нарезанным луком, выдавить чеснок, высыпать кинзу и мелко порезанный чили. Перемолоть в блендере и заправить солью.
—2—
Пико-де-галло
Ингредиенты:
4 средних помидора;
1 маленькая красная луковица;
1 чили перец;
1/4 чашки нарезанной кинзы;
Сок из 2 лаймов;
1/2 чайной ложки соли;
Процесс:
Смешайте все ингредиенты в миске. Оставьте на 30 минут, чтобы ингредиенты напитались вкусом друг друга. Подавайте с чипсами или как гарнир к жареной курице или рыбе.
—3—
Сальса из физалиса с зеленым перцем
Ингредиенты:
500 граммов физалиса;
3 зубчика чеснока;
2 зеленых перца серрано;
1 столовая ложка сока лайма;
1/4 чайной ложки тмина;
1/8 чайной ложки кайенского перца;
3/4 чайной ложки соли;
1 столовая ложка оливкового масла;
2 столовые ложки измельченной кинзы;
2 столовые ложки мелко нарезанного лука;
Процесс:
Отварить физалис в кипящей воде около 6 минут. Смешайте все остальные ингредиенты и взбейте блендером. Охладите перед употреблением.
—4—
Пряный томатный соус с кинзой и перцем чили
Ингредиенты:
2 средних помидора;
2 зубчика чеснока;
2 перца халапеньо;
2 перца чили (без семян);
1 столовая ложка сока лайма;
1 1/2 чайные ложки соли;
1 столовая ложка оливкового масла;
2 столовые ложки измельченной кинзы;
1/3 чашки мелко нарезанного красного лука;
Процесс:
Отварите помидоры и чеснок в течение 2 минут. Слейте кипяток и промойте холодной водой. В кухонном комбайне измельчите ингредиенты до пастообразной консистенции, заправьте кинзой и подавайте на стол.
—5—
Ливанская томатная сальса
Ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла;
8 средних помидоров;
2 зубчика чеснока;
Соль
2 чайных ложки кайенского перца;
1 столовая ложка сушеной мяты(по желанию);
Процесс:
Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите помидоры и чеснок, приправьте солью и перцем и обжаривайте помешивая около 5 минут. Добавьте перец и мяту и тушите еще около 5 минут, до тех пор пока смесь не загустеет. Приправьте солью и дайте остыть.
—6—
Сальса-чили
Ингредиенты:
50 граммов сушеного перца чили;
2 свежих перца чили;
1 средняя луковица;
4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки белого уксуса;
Процесс:
Обжарьте перец чили на сильном огне, помешивая. Затем залейте полутора стаканами воды, добавьте лук и чеснок. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне до тех пор, пока перчики не размякнут. Измельчите смесь блендером и подавайте с кукурузными лепешками тако.
—7—
Сальса-хабанеро по-юкатански
Ингредиенты:
25 свежих перцев хабанеро;
2 головки чеснока;
1 1/4 чашки свежего сока лайма;
2 чайные ложки соли плюс;
Процесс:
Обжарить перцы в сухой сковороде до черной корочки, затем вытащить, смешать с остальными ингредиентами и взбить блендером.
—8—
Гуахильо чили-сальса
Ингредиенты:
Около 20 перчиков гуахильо;
6 зубчиков чеснока;
1 1/2 чайные ложки соли;
3 столовые ложки яблочного уксуса;
1 чайная ложка чесночного порошка;
1 маленькая луковица;
Процесс:
Нагрейте большую сухую чугунную сковороду на среднем огне. Выложите перцы и обжаривайте переворачивая около трех минут. Используя кухонные ножницы, нарежьте перцы в большую мису, залейте двумя стаканами горячей воды и дайте впитаться в течение 10 минут. Добавьте чеснок и взбейте блендером до однородной массы.
—9—
Сальса с помидорами, кукурузой и авокадо
Ингредиенты:
Спелые помидоры;
Сладкая кукуруза в зернах;
2 авокадо;
Кинза;
Паста чили;
Соль;
Процесс:
Нарезать томаты и авокадо кубиками, смешать с измельченной кинзой и пастой чили, приправить свежим соком лимона.
—10—
Сальса-боррача
Ингредиенты:
8 перчиков чили;
1/2 чашки свежего апельсинового сока;
1/2 чашки золотой текилы;
1 зубчик чеснока;
4 столовые ложки оливкового масла;
Соль и свежемолотый черный перец;
1/4 чашки сыра фета;
Процесс:
Обжарить чили в сухой сковороде, измельчить в блендере. Добавить апельсиновый сок, текилу, чеснок и 2 столовые ложки оливкового масла. Измельчить и отправить перед подачей на несколько часов в холодильник.
