Многие считают чесночные стрелки бесполезными и выбрасывают их, даже не подозревая, насколько они ценны. Между тем, из этих побегов получается выразительная и универсальная приправа, которую можно добавлять практически куда угодно — в первые блюда, гарниры, мясо, пасту, маринады и даже использовать как спред.
Зачем использовать стрелки чеснока:
- Насыщенный состав — зеленые побеги содержат фитонциды, природные масла и витамины группы B, а также C и PP;
- Естественная поддержка организма — благодаря антисептическим веществам и антибактериальному эффекту;
- Практично — все равно удаляете стрелки при уходе за растением, почему бы не использовать их с толком.
Что для заготовки нужно (для 2–3 емкостей по 100 мл):
- 500 г свежих чесночных побегов;
- 100 г крупной соли;
- 1,5 ч. л. молотого кориандра.
Важно помнить: соль играет не просто вкусовую роль, она обеспечивает сохранность — ее количество уменьшать нельзя.
Порядок приготовления:
- Вымойте стрелки холодной водой, затем хорошо обсушите.
- Нарежьте их на фрагменты длиной 3–5 см.
- Измельчите в пасту при помощи мясорубки или блендера.
- В полученную массу вмешайте соль и кориандр — добейтесь однородности.
- Разложите смесь по заранее стерилизованным банкам, утрамбовывая плотно.
- Накройте крышками (подойдут пластиковые или винтовые металлические).
- Уберите на хранение в холодильник или прохладное место, например, подвал.
Некоторые тонкости:
- Такая приправа спокойно выдерживает хранение до полугода.
- Чтобы дольше сохранить свежесть, можно налить поверх 1 ч. л. растительного масла.
- Если хочется более мягкого вкуса — добавьте немного лимонного сока и масла (подойдет оливковое).
- Можно изменить вкус — куркума, сладкая паприка, смесь пряных перцев тоже подойдут.
- Попробуйте соединить с размягченным сливочным маслом, результат получается очень ароматным.
Как использовать готовую приправу:
- в борщи, щи и любые другие супы.
- к мясным или овощным рагу.
- с заправками для салатов.
- вмешивать в домашние соусы, майонезы или маринады.
- на тосты или ломтики хлеба с маслом.
Этот способ заготовки удивительно прост — не нужно ни варить, ни стерилизовать, ни искать редкие компоненты. В результате вы получите мощный по вкусу и аромату продукт, который отлично впишется в домашнюю кухню.
Сообщение Готовим пикантную намазку на зиму из простых ингредиентов появились сначала на СУПЕР ШЕФ.
