Раньше я маринованные грибы в магазине — казались удобными и привычными. Но как только ценник стал «кусачий», решила попробовать сделать их дома. Результат оказался неожиданно хорош — по вкусу ничем не уступают, а по ощущениям даже выигрывают.
Что потребуется:
- Шампиньоны — 1 кг (желательно выбирать некрупные);
- Уксус 9% — 100 мл;
- Масло растительное — 200 мл;
- Соль — 1 ст.л. без горки;
- Сахар — 2 ст.л. без горки;
- Чеснок — 9 зуб.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Смесь перцев горошком — 20 шт.
Порядок действий:
Грибы сначала промываем в большом количестве воды. Иногда на пять минут замачиваю их в слабом солевом растворе — так с них проще снять загрязнения. После промывки складываем их в объемную кастрюлю или миску с толстым дном.
Теперь маринад. Для него просто соединяем все ингредиенты из списка — уксус, масло, соль, сахар, специи и нарезанный чеснок. Полученной смесью заливаем грибы.
Кастрюлю ставим на минимальный огонь. Воды специально не добавляем — шампиньоны сами пустят сок, которого будет вполне достаточно. Но важно мешать и следить, чтобы они не начали прилипать ко дну.
Томим грибы 5–7 минут, не отходя от плиты. Как только они прогрелись и слегка размягчились, убираем с огня. Закрываем крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.
Когда грибы остыли, перекладываем их в стеклянную емкость — подойдет банка, контейнер или другая посуда с крышкой. Убираем в холодильник минимум на 5–6 часов, но лучше всего оставить на ночь — вкус станет насыщеннее.
Готовые грибочки получаются в меру кислые, с выраженным ароматом специй. Иногда я добавляю к ним немного корейской моркови — тогда появляется острота и свежий хруст.
Сообщение Маринуем шампиньоны самостоятельно — просто и очень вкусно появились сначала на СУПЕР ШЕФ.
